quinta-feira, 29 de março de 2007

Sopa de ervilhas e panquecas


É tradi§ão na Suécia tomar sopa de ervilhas (ärtsoppa) nos dias de quinta-feira. E após a sopa de ervilhas as pessoas comem panquecas com geléia. Mas por que justamente nas quintas-feiras? A história diz q o rei Gustavo III, q viveu entre os anos de 1746-1792, decidiu q seus súditos (na época os suecos e finlandeses) deveriam comer ervilhas todas quintas-feiras. Dessa forma garantia q todas as ervilhas colhidas seriam consumidas até a colheita seguinte. Vc sabia q as For§as Armadas da Suécia tomam um total de 2 milhões de litros de sopa de ervilhas e comem 200 toneladas de panquecas todos anos?
Eu adoro esta sopinha q é feita com ervilhas amarelas cozidas com carne de porco. Gosto de pôr um pouquinho de mostarda p o sabor ficar mais acentuado.

terça-feira, 27 de março de 2007

Tortilla com lombo de porco defumado


1 xic de iogurte natural
1/2 xíc de abacaxi cortado em pedacinhos(aqui usei o "krossad ananas")
200 g de lombo de porco defumado cortado em cubinhos (kassler)
1 xic de queijo ralado
4 tortilla tamanho médio
Misture o iogurte com o abacaxi. Reserve. Frite os cubinhos do lombo de porco. Qdo dourar, jogue o queijo ralado por cima. Numa tortilla ponha o lombo de porco frito e o creme de abacaxi. Enrrole e sirva-se.

domingo, 25 de março de 2007

Våffeldagen


Todo dia 25 de mar§o é o "Våffeldagen", dia de se comer "våffla" ("waffles" feitos em máquinas apropriadas). É servida geralmente com geléia e creme chantili.
Evidente q pode-se comer "våffla" em qq dia do ano mas a tradi§ão é comer na primavera e verão.
A data coinscide com o "Marie bebådelsedag" q é o dia da Anuncia§ão. Dia q Maria recebeu a mensagem q seria mãe.
Já perguntei, pesquisei mas não encontrei respostas p saber o porquê do "Våffeldagen" ser o mesmo dia do "Marie bebådelsedag".
Eu adoro "våffla".Gosto de rechear com geléia de framboesa e chantili mas desta vez comi com geléia de "hjortron" uma espécie de amora silvestre, de cor amarelada, com gosto muito fino e especial própria da região norte da Suécia.

sábado, 24 de março de 2007

Brócolis no pacote


Tomate cereja cortado ao meio
azeite
semente de pinhão (pinjenötter) ou nozes picadas
vinagre balsâmico
1 ma§o de brócolis
sal a gosto
4 peda§os de papel-manteiga
Limpe o brócolis separando os buquês. Aque§a o forno em temperatura média. Dobre cada quadrado de papel em dois, formando um triângulo. Dentro ponha o brócolis, o tomate-cereja e a semente de pinhão. Tempere com o azeite, o vinagre balsâmico e sal. Feche os pacotes, ponha numa assadeira grande e asse por cerca de 10 minutos.

Tirei a foto antes de levar ao forno..esqueci de tirar foto depois de pronto...a fome "falou" mais alto...rsrsrs..mas garanto q é uma saladinha gostosa e bem prática de fazer.

terça-feira, 20 de março de 2007

Köttbullar och potatismos


Um amigo me pergunta qual o "prato típico da cozinha sueca". Entre muitos, acredito q "köttbullar och potatismos" (almôndegas com purê de batatas) é o "feijão com arroz" do sueco.Prato simples; servido na maioria dos restaurantes e lanchonetes; ele vem sempre acompanhado com molho e "lingon sylt" (geléia de lingon).
O "lingon" é uma frutinha silvestre, de cor vermelha, colhida nas florestas na época do verão. Rica em vitamina C, tem sabor ácido e é muito popular desse lado de cá.
Geralmente a geléia de lingon acompanha pratos q levam carne vermelha (boi, alce, p.ex.).
Aos poucos vou mostrando outros pratos típicos da culinária sueca ;-)

sábado, 17 de março de 2007

Ui..tem alguém...


...assaltando a geladeira :-)

quinta-feira, 15 de março de 2007

Peixe ao molho de mostarda e alcaparras


500g de filé de peixe (usei o "torsk"-bacalhau fresco)
1/2 xic de chá de creme de leite (1dl creme fraiche)
1/2 xic de chá de leite (1dl)
1 colh sopa de fécula de batata (potatismjöl)*
2 colh sopa de mostarda*
2 colh sopa de alcaparras (kapris)
queijo ralado p gratinar
sal e pimenta a gosto
Ponha o filé de peixe numa forma e tempere com sal e pimenta. Misture o creme de leite, o leite e a fécula de batata. Ponha a mostarda e as alcaparras.Jogue este molho sobre o filé de peixe e polvilhe o queijo ralado.Leve ao forno temp. 225*C por cerca de 15 a 20 min.

*Acredito q a fécula de batata pode ser substituída pela f. trigo pois é só p engrossar o molho.
*Usei apenas 1 colh sopa de mostarda pois a q tenho aqui tem um sabor muito forte.
* Coloco o nome de alguns ingredientes "em sueco" p facilitar as amigas q moram desse lado de cá identificarem o produto.

terça-feira, 13 de março de 2007

Filé de frango ao molho de uva


Filé de frango
P o molho:
1 colh sopa de f.trigo
1 xic de chá de creme de leite (2 dl de grädde)
150 ml de água
1 1/2 colh sopa Touch of Taste Kycklingfond*(caldo concentrado de galinha)
1 1/2 colh sopa de geléia de groselha (vinbärsgelé)
1 colh chá de mostarda
1 colh chá de shoyu
150 g de uvas (cortadas ao meio)
sal e pimenta a gosto
Tempere o filé de frango com sal e pimenta. Frite até ficar dourado.
Molho: Misture a f. de trigo com o creme de leite.Ponha a água e o Touch of taste*.Aos poucos coloque a geléia de groselha, a mostarda, o shoyu e leve ao fogo até levantar fervura.Baixe o fogo, ponha as uvas e deixe ferver um pouco. Prove o sal e a pimenta.
Sirva com os filés.

*Este foi nosso jantar no domingo. Primeira vez q fiz. Receita aprovadíssima. Servi com batatas assadas no forno e aspargos.
*Vi esta receita no site *Touch of Taste* q são caldos concentrados com sabores variados. Não sei se tem algo parecido no Brasil.Caso não tenha, substitua por 1/2 tablete de caldo de galinha.
*Estes caldos não faltam na minha cozinha.Dão um sabor especial a comida.
*Esta receita é p 4 por§ões

Medidas


O sucesso da culinária depende muitas vezes de medidas exatas. Aqui usa-se não a xícara de chá mas o decilitro como medida padrão.
Ontem Célia me ligou p perguntar: qual a xícara q vc utiliza aqui? (ela queria fazer o bolo de banana).
Passei então a seguinte informa§ão:
1 xícara de chá = 2 decilitros
1/2 xíc. de chá = 1 decilitro
5 colh. de sopa= 3/4 decilitro
Dica p quem mora desse lado de cá :-)

sexta-feira, 9 de março de 2007

Na cozinha com Clara


Ou será...Clara na cozinha ??? :-)

quinta-feira, 8 de março de 2007

Bolo prático de banana


4 ovos
1 xic chá de óleo (aqui usei o Rapsolja)
2 xic chá de a§úcar peneirado
6 bananas pratas ou nanicas maduras (como aqui as bananas são grandes usei apenas 3)
2 xic chá de farinha de trigo peneirada
1 colh sopa de fermento em pó
Bata os ovos inteiros com o óleo no liquidificador até dobrar o volume. Acrescente as 2 xic de a§úcar e continue batendo até agregar bem os ingredientes.Despeje numa vasilha, junte a massa batida com as bananas cortadas em rodelas finas. Acrescente a f. de trigo, o fermento e misture td delicadamente. Coloque em uma forma (redonda com furo no meio) untada. Por cima fa§a uma farofa de 1/2 xic chá de a§úcar com 1 colh sopa de canela em pó, polvilhe sobre a massa q já está na forma. Leve ao forno pré-aquecido por +/- 35 min.

Esta receita recebi da minha irmã Neuiza na semana passada. Fiquei curiosa em fazer e provar, já q ela fez mil e um elogios.
Ontem fiz...realmente é uma delícia. Mandei um peda§o do bolo p meus sogros provarem. Putz! Adoraram...me ligaram agradecendo e dizendo ser o melhor bolo q já fiz desse lado de cá...uai..:-)
Usei a farinha de trigo do Brasil pois qdo uso a f. de trigo daqui (em receitas "brasileiras")a massa do bolo fica pesada :-(

terça-feira, 6 de março de 2007

Almo§o e janta?



Conversando ontem com uma amiga q há poucos dias mudou-se p a Alemanha, ela me perguntou:"Posso te fazer uma pergunta indiscreta? Vc aí, almo§a e janta todos dias? Faz comidas mesmo...ou faz apenas lanche no almo§o e comida no jantar?"

Diferente da mesa brasileira q serve o feijão, o arroz, a carne, a salada, a batata, a farofa etc e tal; aqui servimos a carne (ou peixe ou frango), a batata, a salada e o molho. Claro q existem varia§ões mas este é o "trivial".
Geralmente se faz uma refei§ão aqui...se vc almo§a apenas "um lanche" no jantar vc faz uma refei§ão completa.
Aqui eu tenho o costume de fazer almo§o e a janta são "coisitas" leves: sopa,arroz doce, panquecas doces, sanduíches quentes.
Agora a sexta feira é diferente.No almo§o apenas lanchamos e o jantar sempre gosto de experimentar nova receita e tomar um gostoso vinho.
Final de semana a gente relaxa. Café da manhã é tarde, geralmente qdo a fome bate lá p as 14 horas faz-se um lanche e a noite o jantar.
Mas não pense q só é aqui na minha casa este "esquema". Não se surpreenda se for visitar alguém q mora aqui no horário do almo§o e ela te servir um cafezinho com bolo . Isso é a famosa "fika". Um lanche com variados biscoitos e bolos e um café p acompanhar.
Bem, mas como eu ia dizendo, minha amiga falou q o marido (brasileiro) está estranhando esta cultura de fazer apenas uma refei§ão de "verdade" por dia.
É ..tomara q ele se acostume aos poucos com estas pequenas mudan§as pois querer almo§ar e jantar "comida de verdade" como no Brasil não dá...aqui é caríssimo.
Ah! Só um detalhe...crian§as fazem as 2 refei§ões, óbvio.
Claro q existem pessoas q moram desse lado q tem seus costumes trazidos de seus países de origem e continuam com eles mas aqui relato a minha experiência..o meu dia-a-dia. Me acostumei com o "jeito sueco" de se alimentar e gosto!

quinta-feira, 1 de março de 2007

Bolo de coco sem f. de trigo


200g de coco ralado
6 ovos
2 latas de leite condensado
1 pitada de sal
1 colh sopa de fermento em pó
Numa vasilha coloque o coco ralado e os ovos. Misture bem. Adicione o leite condensado, o sal e o fermento. Coloque numa forma untada e leve ao forno (180*C) por cerca de 25 min ou até dourar.

Como aqui leite condensado é "ouro" fa§o a metade da receita.