Cheesecake de limão e maracujá

Ing p a massa

150 g de biscoito maisena
50 g de manteiga ou margarina

Triture o biscoito no liquidificador, ponha numa tigela e misture com a manteiga/margarina derretida até formar uma massa homogênea e forre o fundo de uma forma de fundo removível (não forrar as laterais). Ponha na geladeira. (Não..esta massa não vai ao forno, antes q me perguntem..rsrs)

Ing p o recheio

4 folhas de gelatina
2 ovos
400 g de cream cheese (aqui usei o philadelphiaost)
1 xic chá de creme de leite fresco ( aqui usei crème fraiche)
3/4 xic chá acúcar (1 1/2 dl)
1 colh chá de a§úcar de baunilha
suco e raspas de um limão (aqui usei citron)

Hidrate as folhas de gelatina em água fria +/- 5 min.Separe as gemas e claras. Misture as gemas com o queijo cremoso (cheese cream),o a§úcar, o a§úcar de baunilha, o creme de leite fresco e as raspas do limão até a massa ficar cremosa e homogênea.Bata as claras em neve e depois misture delicadamente com o creme.
Numa panela esquente o suco de limão, retire do fogo e em seguida ponha a gelatina hidratada (deixe a água escorrer bem antes de colocá-la na panela junto com o suco). Misture bem e derrame o suco no creme de queijo, mexendo delicadamente.
Retire a forma da geladeira e espalhe este creme de queijo sobre a massa e acerte, alise com uma espátula.Cubra com filme plástico e deixe na geladeira no mínimo 1 hora.

Cobertura:

1 folha de gelatina
2 colh sopa de a§úcar
4 colh sopa de água
2 maracujás (usei 3)

Hidrate a folha de gelatina em água fria +/- 5 min. Aque§a o a§úcar e a água numa panela. Retire a folha de gelatina da água e deixe escorrer bem e misture na água aquecida. Abra os maracujás e raspe todo conteúdo da fruta e ponha na água morna e misture bem.
Ponha esta cobertura por cima do cheesecake (só ponha após o cheesecake ter ficado no mínimo 1 hora na geladeira), cubra com o filme plástico e deixe na geladeira no mínimo 1 hora.
Desenforme e na hora de servir enfeite com frutas frescas (enfeitei com amoras aqui do nosso jardim).

PS: Esta receita tirei do site Coop. Deixo aqui tb a receita em sueco. Não sei se no Brasil fazendo com creme de leite (sem ser o fresco) fica com a mesma consistência.


Citroncheescake med passionsfrukt
Ingredienser
150 g digestivekex (ca 10 st)
50 g smör eller margarin

Fyllning:
4 gelatinblad
2 ägg
400 g philadelphiaost
2 dl crème fraiche
1 ½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
rivet skal och saft av 1 citron


Glasyr:
1 gelatinblad
2 msk socker
4 msk vatten
2 passionsfrukter


Garnering:
färska bär


Tillagning
Finfördela kexen i mortel eller matberedare. Smält fettet och blanda det med kexsmulorna. Tryck ner smuldegen i botten på en rund form med löstagbar kant (24 cm i diameter).Ställ i kylen.

Lägg gelatinet till fyllningen i vatten ca 5 minuter. Dela äggen i gulor och vitor. Blanda gulor, ost, crème fraiche, socker, vaniljsocker och citronskal till en slät smet. Vispa äggvitorna till hårt skum och rör ner dem i smeten. Värm citronsaften i en kastrull. Ta den från värmen, lägg i de väl urkramade gelatinbladen och låt dem smälta. Låt gelatinet svalna något och häll ner det i en tunn stråle i ostsmeten under omrörning. Häll blandningen i formen och släta till ytan. Täck över och ställ i kylen minst 1 timme.

Lägg gelatinbladet till glasyren i vatten ca 5 minuter. Hetta upp socker och vatten i en kastrull. Lägg i och lös upp det urkramade gelatinbladet. Skrapa ner innehållet i passionsfrukterna, ta inte med hinnorna. Blanda väl och låt svalna. Ta fram formen och bred ut glasyren så att det täcker cheesecaken. Täck över och låt stå i kylen tills glasyren stelnat, minst 1 timme. Lossa tårtan från formen runt kanten och under bottnen med en tunn kniv. Garnera med färska bär.

Torta de chocolate e limão

Fazia tempos q esta torta estava nas "minhas receitas a fazer". Até q resolvi "pôr a mão na massa" e o resultado não poderia ser outro. Torta DELICIOSA e APROVADÍSSIMA. Não é a toa q esta torta faz sucesso nas "RAINHAS" e foi de lá q peguei mais esta preciosidade.

PS:Clicando no link RAINHAS vc vê a receita =)

Bolo de cenoura com banana

2 cenouras cruas (tamanho médio)
1 banana madura
1 xic chá farinha de trigo (2 dl)
1 colher sopa de fermento
2 colh de chá de canela
2 ovos
1 xic chá de a§úcar mascavo (usei Brun Farin Strö)
1/2 xic chá de óleo
1/2 xic chá de coco ralado

Ligue o forno na temp. de 175*C. Unte uma forma com margarina e f. de trigo. Descasque as cenouras e rale (no ralo grosso). Descasque a banana e amasse com um garfo.
Misture a farinha de trigo, o fermento e a canela em um recipiente.
Em outro recipiente bata os ovos e o a§úcar até obter um creme homogêneo. Misture os ingredientes secos na massa e misture com cuidado. Junte então o óleo, a cenoura ralada, a banana e o coco ralado. Misture bem e ponha na forma.
Deixe no forno cerca de 30 a 40 min ou até fazer o teste do palito.
Desenforme e polvilhe coco ralado.

Spaguetti com alcachofras

Comprei este spaguetti italiano qdo fui a "carpitá". E fiz assim:
Refoguei no azeite um pimentão vermelho cortado em tirinhas. Comprei alcachofras ( kronärtskocka) grelhadas no azeite com alho e ervas (mas vc tb pode comprar só as alcachofras e refogar no azeite, alho e sal). Dp q o pimentão estava refogado, joguei as alcachofras (com azeite e td) e dei uma refogada geral. Fritei bacon em peda§os (somente na gordura dele e dp escorri). Joguei td isso na massa e PRONTO. Foi se deliciar com esta maravilha e claro, acompanhado de um bom vinho.
Ah...a foto tirei antes de polvilhar o parmesão..este não pode faltar, claro =)

PS:Usei o "miolo" da alcachofra ou o cora§ão da alcachofra (kronärtskockashjärta)

Férias

A cozinha está fechada.O motivo: Crian§as de férias e verão na terra do gelo.
Volto em breve!!!

Foto: Filé de porco com molho "bearnaise", salada e fatias de pão torradas.

Bolo de milho

Vi esta receita no Rainhas do Lar e no mesmo dia resolvi fazer. Bolo fácil, prático, rápido e delicioso!!! Ah!Senti o gosto das festas juninas. Bom demais =)
E vamos a receita:
Bate no liquidificador 1 lata de leite condensado, 4 ovos, 1 colher sopa de margarina, 1 lata de milho verde em conserva escorrida e 100 gr de coco ralado. Junte 2 colh chá de fermento em pó, misture bem, coloque em forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio, pré-aquecido por +/- 40 min. Depois de assado polvilhe canela e a§úcar.
Depois é só se deliciar e agradecer aos céus este manjar dos Deuses, aliás, manjar "das Rainhas" q com tanta gentileza dividiu com a gente esta maravilha de receita.

Bisteca de porco com ma§ãs e bacon

Ing.:4 bistecas de porco, 1 1/2 xic de creme de leite, 1 tablete de caldo de carne,1 colh sopa de mostarda, 1 cebola, 2 ma§ãs, manteiga, 1 pct de bacon (140g),sal e pimenta a gosto

Numa frigideira ponha a manteiga e doure as bistecas. Tempere com o sal e a pimenta.

Misture o creme de leite,o tablete de caldo de carne,a mostarda e ponha sobre as bistecas (já douradas). Deixe cozinhar cerca de 5 minutos.

Corte a cebola e as ma§ãs em fatias. Frite-as na manteiga até ficarem macias e ponha sobre a carne.

Corte o bacon e frite até ficar crocante. Jogue sobre as bistecas já prontas.

Sirva com batatas cozidas.

P/ quem mora aqui a receita em sueco :P
Ing.: 4 fläskkotletter, 2 1/2 dl matlagningsgrädde,1 köttbuljongtärning,1 msk fransk senap,1 färsk lök, 2 små äpplen, smör, 1 paket bacon (140g), salt, peppar

Bryn kotletterna på båda sidor i smör i en stekpanna. Krydda med 1 1/2 tsk salt och 2 krm peppar.

Blanda grädde,buljongtärning och senap i en låg,vid gryta. Lägg i kotletterna. Låt dem koka i ca 5 minuter.

Skär löken i skivor. Kärna ur och skiva äpplena.Stek dem lätt i smör i stekpannan. Lägg det på kotletterna.

Strimla baconet. Stek det knaprigt och låt rinna av. Strö det över och servera med kokt potatis

Macaxeira

Encontrei macaxeira (mandioca, aipim) aqui na terra do gelo. Chama-se "kassava". Pra quem mora por aqui, encontrei no Willys.

Usei a metade p fritar:
Descasquei, cortei em peda§os, coloquei de molho na água fria por +/- 10 min, escorri bastante, dei uma cozinhada de 10 min antes de fritar.



Com a outra metade fiz um bolo.



Q delícia sentir o "gostinho da minha terra" desse lado de cá =)

Bolo de chocolate

Bata no liquidificador:
2 ovos
2 xic de a§úcar (4 dl)
100g de manteiga
1 xic de água bem quente (2 dl)

Coloque numa vasilha:
2 xic de farinha de trigo (4 dl)
1 xic de nescau (2 dl Oboy)
1 colh sobremesa de fermento

Jogue o conteúdo do liquidificador na vasilha junto com os outros ingredientes e bata muito bem. A massa fica um pouco líquida, é normal. Coloque numa forma untada e leve ao forno na temp. de 180*C.(No meu forno ficou cerca de 50 min). Fa§a o teste do palito p saber a hora de tirar.


Cobertura:
1 lt de creme de leite (usei grädde)
5 colh sopa de a§úcar
5 colh sopa de nescau (Oboy)

Coloque numa panela leve ao fogo e mexa bem. Deixe ferver um pouco, mexendo sempre. Jogue a cobertura ainda quente sobre o bolo. Depois q esfria fica uma delícia.

PS:Decorei com raspas de Sonho de valsa e ovos de Páscoa.

Queijo chevre com mel

queijo chevre (usei "getost" - queijo de cabra)
pimenta do reino (svartpeppar)
tomilho fresco
mel

Corte o queijo , ponha num refratário, jogue por cima o mel, a pimenta e o tomilho. Leve ao forno (250*C) pra gratinar (apenas alguns minutos) e sirva como entrada acompanhado de uma salada ou de pães.

Couve-flor gratinada

Limpe a couve-flor e separe os buquês. Ponha numa tigela, cubra com água e ponha um pouco de vinagre (1 colh sopa). Deixe descansar +/- 20 min. Depois lave e escorra. Ponha os buquês em uma panela, cubra com água, acrescente sal e cozinhe por cerca de 10 min.
Molho branco:
1 1/2 xic de leite (3 dl)
2 colh sopa de f. trigo
2 colh sopa de manteiga
sal e pimenta a gosto
Numa panela, em fogo baixo, aque§a a manteiga e junte a f. de trigo. Mexa vigorosamente até obter uam mistura homogênea e dourar ligeiramente. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre. Acrescente o sal e a pimenta e mexa até ferver e engrossar.
Ponha os buquês do couve-flor numa travessa, jogue o molho branco por cima, salpique por cima queijo parmesão e leve ao forno (médio) por cerca de 20 min.

Pão

Uma amiga viu a foto deste pão q fiz e me ligou p pedir a receita.



Então a receita (pra quem mora desse lado de cá) é ir ao supermercado e comprar este MIX aqui:


Aprovado! Fica a sugestão =)

Pannacotta

1 favo de baunilha (vaniljstång)
2 1/2 xic chá de creme de leite (5 dl grädde)
3 colh sopa de a§úcar
3 folhas de gelatina (gelatinblad)

Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria. Raspe o favo de baunilha e ponha as sementes e o favo numa panela juntamente com o creme de leite e o a§úcar . Leve ao fogo brando. Deixe cozinhar por cerca de 8 min (mexa de vez em qdo).Retire a gelatina da água (deixe escorrer bem). Retire a panela do fogo,tire o favo da baunilha do creme,coloque a gelatina e mexa bem até dissolver por completo. Ponha este creme em forminhas ou ta§as individuais. Leve à geladeira cerca de 6 horas.

PS1:Servi com frutas vermelhas (framboesa e uva mirtilo - hallon och blåbär)

PS2:Coloquei o creme em forminhas de silicone e não deu nenhum trabalho na hora de desinformar.Recomendo!

PS3:Pode servir com frutas, geléias, caldas diversas.Isso depende da criatividade de cada um!

File a parmegiana

Apesar de ser um prato popular no Brasil; e eu adorar; nunca tinha feito filés a parmegiana por aqui. Resolvi fazer e o resultado foi positivo =)
Aqui comprei "lövbiff" (são bifes fininhos), temperei com sal e pimenta. Depois passei na farinha de trigo, em ovos ligeiramente batidos e passei na farinha de rosca. Fritei os bifes na frigideira (com margarina bem quente) e coloquei numa forma. Joguei o molho de tomate sobre os filés , cobri com fatias de queijo e polvilhei bastante parmesão.
Levei ao forno (180*C) por cerca de 10 min (até o queijo derreter). O resultado foi DIVINO =).
Para acompanhar o arroz branco e batatas fritas. E claro...um delicioso vinho. Tem melhor????

Frango com molho cremoso de laranja

1 frango cortado em peda§os (usei coxas e sobrecoxas)
azeite de oliva
2 colh sopa de vinho do Porto
1/4 xic chá de vinho branco (1/2dl)
suco de uma laranja
creme de leite
queijo parmesão ralado

Doure os peda§os do frango no azeite de oliva,virando várias vezes.Regue com 1/2 xic chá (1 dl) de água , tampe e cozinhe por cerca de 15 min. Retire o frango da panela, ponha num pirex e mantenha quente. Ao molho q ficou (na panela q cozinhou o frango) adicione o vinho do Porto, o vinho branco, o suco da laranja, sal e pimenta a gosto. Deixe ferver, reduzir um pouco e acrescente o creme de leite.Deixe aquecer um pouco e jogue no pirex sobre o frango. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno por cerca de 10 min no forno médio pré-aquecido.

Pudim de leite condensado

Sempre pensei q fosse um "bicho-de-sete-cabe§as" fazer a melhor sobremesa do mundo: pudim de leite condensado. Achava q a calda era difícil demais e q eu nunquinha iria acertar.
Até q fiz uma festinha de natal "abrasileirada" aqui em casa e uma das amigas "brasucas" fez o pudim e me deu a receita. Fiz...tentei...e acertei.
Agora virou vício.De vez em qdo estou lá no pé-do-fogão a fazer essa deliciosa sobremesa q me faz "viajar" no tempo e sentir um sabor "bem Brasil" =)
Vamos a receita:
1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite
3 ovos
1 1/2 xic de a§úcar (3 dl)

Bata o leite condensado, o leite e os ovos no liquidificador. Derreta o a§úcar em uma panela até virar uma calda, logo dp espalhe-a na forma ainda quente e derrame o pudim. Asse a uma temp. de 180*C em banho-maria cerca de 45 min (isso depende do forno) e fa§a o teste do palito.

Reabrindo a cozinha

Ui...minha cozinha ficou muito tempo "fechada". Aos poucos vou reabrindo meu cantinho.
Estive ausente por falta de tempo e confesso q falta de inspira§ão tb.
Mas...ANO NOVO...VIDA NOVA =)
Come§o dizendo q Clara me fez comprar essas forminhas em forma de cora§ão e pediu p q eu fizesse muffins cor-de-rosa.



Peguei a receita de muffins de laranja com gotas de chocolate e substituí o suco de laranja por leite, coloquei umas gotinhas de um corante vermelho e o resultado foram muffins deliciosos e macios ;)



PS:A receita do muffin vc encontra aí ao lado no Menu.